Des salades variées, de la bonne vinaigrette maison et quelques graines craquantes pour agrémenter cette petite fraîcheur. Idéal pour un accompagnement de votre plat principal.

Ces lasagnes sont préparées avec une sauce tomate maison qui va compoter avec ses légumes et la viande de boeuf, 2 heures au four avant de rejoindre, en étage, la préparation de lasagnes. C'est simple, c'est bon, (c'est long à faire mais ça...C'est mon job!) et la portion est généreuse. La pâte à lasagnes est fraîche. C'est bien meilleur !

Le gâteau de fin de repas...pas du tout léger mais si bon ! Bien moelleux sinon c'est sec. Bien garni sinon c'est l'arnaque ! 2 gâteaux sinon c'est pas cool !
A la française car je roule ma pâte à cookies, je la fais refroidir et ensuite je la coupe en tronçons épais avant cuisson. On passe du froid au chaud d'un coup, si bien que ça reste très moelleux au centre.

Je fais ce dessert depuis plusieurs années. La recette est celle communiquée par Jean-Pierre Coffe lors d'une célèbre émission télé. Voilà vous savez tout de l'origine. Du fromage blanc fouetté et de la crème fraîche épaisse, des blancs d’œufs sucrés et de la bonne vanille vendue au marché de l'Union, en provenance de Madagascar (ça ne pousse pas naturellement en France...Désolée ). Le tout va décanter quelques heures pour perdre l'eau naturelle dans les blancs d'oeufs ...c'est très léger en bouche. A manger très frais.

La tourte se compose d'une pâte brisée maison dessus/dessous et de viandes effilochées, mélangées avec des ingrédients, comme une farce. Quelques épices et fruits secs viennent relever et donner du croquant à cette délicieuse farce. Des légumes de saison fondants, amènent la verdure à ce plat savoureux en toute saison.

Je vous livre mon entrée préférée et mon légume de saison adoré...l'asperge. Elles sont achetées fraîches au marché et bien blanches et grosses. Je les sers avec une sauce maison, persillée et relevée au vinaigre de Xérès avec quelques copeaux d'oeufs durs. Je vous les découpe délicatement pour que ça soit facile à manger. Pas de fil dans mes asperges, je les pèle comme il se doit !

Le parfait fruit toujours de saison, cuit en amont et caramélisé pour passer ensuite au four avec une chapelure de crumble. C'est bon froid ou tiède...c'est comme vous voulez !

Il y a tellement de recettes de ce plat de méditerranée qu'il serait difficile de vous le qualifier. En voici les principaux ingrédients : de l'agneau...en collier et en boulettes (parce que un couscous sans boulette...c'est pas chouette). Le collier d'agneau est cuit dans un bouillon rempli de tonnes de légumes de saison. Il est relevé d'une pointe de harissa et d'épices divines. Du mélange 4 épices cette fois-ci. La semoule est travaillée au beurre et huile d'argan. C'est Malika, une amie chère, qui m'a appris à bien cuire la semoule. ça en met un peu partout mais pour le couscous...je suis prête à tout ! Bon appétit.

Une entrée légère avant le plat principal ! Avec une vinaigrette au vinaigre au xérès et balsamique.