Une entrée légère avant le plat principal ! Avec une vinaigrette au vinaigre au xérès et balsamique.

Le parfait fruit toujours de saison, cuit en amont et caramélisé pour passer ensuite au four avec une chapelure de crumble. C'est bon froid ou tiède...c'est comme vous voulez !

Il y a tellement de recettes de ce plat de méditerranée qu'il serait difficile de vous le qualifier. En voici les principaux ingrédients : de l'agneau...en collier et en boulettes (parce que un couscous sans boulette...c'est pas chouette). Le collier d'agneau est cuit dans un bouillon rempli de tonnes de légumes de saison. Il est relevé d'une pointe de harissa et d'épices divines. Du mélange 4 épices cette fois-ci. La semoule est travaillée au beurre et huile d'argan. C'est Malika, une amie chère, qui m'a appris à bien cuire la semoule. ça en met un peu partout mais pour le couscous...je suis prête à tout ! Bon appétit.