Des haricots frais et cuits al dente pour légèrement résister sous la dent. Une sauce agrémentée d'oignons frais nouveaux.

Du poulet de chez Josselin Dubet au marché Victor Hugo, cuisson tajine (à l'étouffé avec des épices : safran, carvi, cumin et paprika et bien sûr des citrons confits). Quelques légumes avec le poulet et un accompagnement d'un mélange de céréales aux épices douces.

Un dessert à boire ou déguster à la cuillère, comme il vous plaira...c'est un plat qui plait ! des fraises fraiches, une pointe de basilic frais, et un secret pour rendre le tout onctueux et délicieux.

Vous connaissez peut être le farçou aveyronnais ? Et bien c'est dans le même esprit mais en plus exotique ! Oserions-nous dire meilleur ??? Certains locaux prendraient ombrage !
On vous amène en pays Perse avec cette galette composée des herbes potagères fraîches du marché (7 ou 8 différentes), de lin, de noix et de cardomome. Avec cette entrée, vous cochez la case "5 fruits et légumes frais par jour" !!

La quiche lorraine se mange chaude, tiède ou froide, selon votre envie. Une quiche de tradition avec une pâte maison brisée. C'est toujours un plaisir ! Les ingrédients frais de tradition : oeufs, lait, crème, fines tranches de lard fumé, emmental rappé de chez Betty. On est d'accord que vous n'aurez pas une quiche préfabriquée en kit à base d'ingrédients déjà mélangés...

Fruits achetés au marché à un ou plusieurs producteurs locaux. Une salade de fruits par semaine au menu du plat qui plait ! C'est un marqueur militant et vitaminé !

Du bon melon du Tarn et Garonne et du jambon cru. Miam. C'est frais, c'est simple, c'est bon.

Le veau c'est Victor Hugo et il est élevé sous la mère...et c'est Nicolas Bonnefont le fournisseur. Une référence de qualité. Cuisson à la milanaise avec un panure au parmesan. Et l'accompagnement d'été par excellence...la ratatouille maison. Une spécialité du plat qui plait. On pèle les tomates, les poivrons, et on cuit les légumes séparément avant de les rassembler avec du safran.
Une signature du plat qui plait !

Un classique de la cuisine italienne...avec de la bonne vanille de Madagascar et un coulis de mangues. Régalez-vous !

Des saveurs d'orient, des légumes frais, des pois chiche et une pointe de feta et des herbes aromatiques. Une salade qui change et qui ouvre l'appétit.

Du merlu frais acheté chez Bellocq, poissonnier de grande qualité du marché Victor Hugo. Le merlu est cuit entier au court-bouillon maison.
Le merlu est ensuite dépioté en portions sans arête, pour une dégustation avec de l'aïoli frais maison. L'accompagnement n'est autre que des légumes vapeur. Tout se mange froid ou chaud, selon votre convenance. Personnellement nous préférons froid !

Une petite douceur en fin de repas pour apporter une note sucrée. Un biscuit meringué maison et fondant au goût prononcé d'amandes. Simple et bon. 2 biscuits vendus.

Aubergines gratinées "à la parmeggiana" (cuisson d'aubergines comme une lasagne : les aubergines dégorgées sont cuites en tranches à la plancha et ensuite empilées par couches alternées avec un coulis de tomates de cette saison et maison....des tonnes d'origan...Et 1h au four !). Un régal d'été.
La viande s'appelle en Italie une "porchetta". C'est un roulé hyper moelleux de cochon farci au romarin, roquette, tomates confites et olives vertes. Cuisson lente et longue mais délice juteux assuré.