Lundi 16 ou mardi 17 juin

Asperges vertes et laitue ciselée, sauce mimosa

Les dernières asperges vertes du marché, mêlées à de la laitue ciselée et une sauce vinaigrette mimosa. Régalez-vous.

Carpaccio de Bœuf  au basilic et parmesan, pommes sautées

Du carpaccio de bœuf découpé par mon boucher de quartier (la boucherie De Grande) pour assurer une texture et une saveur parfaite à ce plat simple mais si bon. Et frais surtout ! Une belle viande accompagnée de pommes sautées. C'est moins gras et meilleur que la frite !

La crème qui renverse ! Vanille de Madagascar et caramel maison

Ce dessert de tradition française est juste simple et bon, surtout avec des œufs frais et une pointe de vanille. De la vraie achetée à l'Union auprès de Nathalie Estrade,

Mardi 17 ou mercredi 18 juin

Salade de haricots verts frais petits oignons ciselés

Des haricots frais et cuits al dente pour légèrement résister sous la dent. Une sauce agrémentée d'oignons frais nouveaux.

Tajine de poulet aux citrons confits, céréales moelleuses aux épices douces

Du poulet de chez Josselin Dubet au marché Victor Hugo, cuisson tajine (à l'étouffé avec des épices : safran, carvi, cumin et paprika et bien sûr des citrons confits). Quelques légumes avec le poulet et un accompagnement d'un mélange de céréales aux épices douces.

Soupe de fraises au basilic frais

Un dessert à boire ou déguster à la cuillère, comme il vous plaira...c'est un plat qui plait !  des fraises fraiches, une pointe de basilic frais, et un secret pour rendre le tout onctueux et délicieux.

Mercredi 18 ou jeudi 19 juin

Galette persane d'herbes potagères

Vous connaissez peut être le farçou aveyronnais ? Et bien c'est dans le même esprit mais en plus exotique !  Oserions-nous dire meilleur ??? Certains locaux prendraient ombrage ! 

On vous amène en pays Perse avec cette galette composée des herbes potagères fraîches du marché (7 ou 8 différentes), de lin, de noix et de cardamome. Avec cette entrée, vous cochez la case  "5 fruits et légumes frais par jour" !!

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Quiche Lorraine tout maison

La quiche lorraine se mange chaude, tiède ou froide, selon votre envie. Une quiche de tradition avec une pâte maison brisée. C'est toujours un plaisir ! Les ingrédients frais de tradition : œufs, lait, crème, fines tranches de lard fumé, emmental rappé de chez Betty. On est d'accord que vous n'aurez pas une quiche préfabriquée en kit à base d'ingrédients déjà mélangés...

Salade de fruits frais de saison

Fruits achetés au marché à un ou plusieurs producteurs locaux.   Une salade de fruits par semaine au menu du plat qui plait ! C'est un marqueur militant et vitaminé !

Jeudi 19 ou vendredi 20 juin

Melon jambon cru Serrano

Du bon melon du Tarn et Garonne et du jambon cru. Miam.  C'est frais, c'est simple, c'est bon.

Escalope de veau milanaise, Ratatouille confite au safran

Le veau c'est Victor Hugo et il est élevé sous la mère et c'est Nicolas Bonnefont le fournisseur. Une référence de qualité. Cuisson à la milanaise avec un panure au parmesan. Et l'accompagnement d'été par excellence : La ratatouille maison. Une spécialité du plat qui plait. On pèle les tomates, les poivrons, et on cuit les légumes séparément avant de les rassembler avec du safran. 

Une signature du plat qui plait !

Panna cotta vanille et coulis de mangues fraîches

Un classique de la cuisine italienne...avec de la bonne vanille de Madagascar et un coulis de mangues. Régalez-vous !

Vendredi 20 juin

Fraîcheur orientale aux légumes croquants et pois chiche

Des saveurs d'orient, des légumes frais, des pois chiche et une pointe de feta et des herbes aromatiques. Une salade qui change et qui ouvre l'appétit.

Merlu frais et froid, aïoli maison, légumes vapeur

Du merlu frais acheté chez Bellocq, poissonnier de grande qualité du marché Victor Hugo. Le merlu est cuit entier au court-bouillon maison.

Le merlu est ensuite dépiauté en portions sans arête, pour une dégustation avec de l'aïoli frais maison. L'accompagnement n'est autre que des légumes vapeur. Tout se mange froid ou chaud, selon votre convenance. Personnellement nous préférons froid !

Biscuits meringués aux amandes
Une petite douceur en fin de repas pour apporter une note sucrée. Un biscuit meringué maison et fondant au goût prononcé d'amandes. Simple et bon. 2 biscuits vendus.

Le petit plat en plus pour le WE : Roulé ripaille de cochon aux saveurs italiennes, aubergines parmeggiana

C'est juste en dessous !