Lundi 9 ou mardi 10 février

Entrée : Mesclun des salades vertes du marché

Des salades variées, de la bonne vinaigrette maison. Rien de plus sain. Idéal pour accompagner le plat.

Plat : Hachis parmentier de Bonne Maman

Cette recette vient de "Bonne maman". Une Grand-mère partie trop vite. Elle m'a léguée toutes ses recettes. J'ai parfois revisité quelques plats mais le tour de main est bien le sien ! Mariage de viandes hachées, un roux pour les oignons. Pas de cornichon dans cette version. A la différence des hachis traditionnels, celui-ci n'est pas sec du tout. Bon appétit!

Dessert :  Fromage blanc au miel et noix

Un dessert tout simple et sain avec du formage blanc fouetté et une belle portion de miel et de noix concassées.

Mardi 10 ou mercredi 11 février

Entrée : Jardin d'Eden, Picn'croc de crudités en houmous de poisson

Des légumes crus vont aller rencontrer un houmous maison ...Une présentation dans des contenants individuels pour picorer en toute sérénité. C'est frais, c'est coloré par les multiples légumes piqués et c'est savoureux. Les légumes sont ceux "de saison" que nous dégotons au marché.

Plat : Risotto crémeux aux champignons, pistaches et zestes de citron

On va s'amuser avec les champignons. Je les accompagne de légumes de saison, de pistaches et de zestes de citron. Le reste du plat c'est un risotto crémeux au bouillon maison.  Et forcément une finition parmesan frais de chez Betty. C'est gourmand !

Dessert : Chouette des crêpes ! Orange et grand marnier

Et pourquoi les crêpes ça ne serait que pour mardi gras ? Hein ??

C'est un dessert de famille qui ravit tout le monde. Tout le monde aime les crêpes et les étrangers nous les envient. En plus, celles du plat qui plait sont aux zestes d'orange et au grand marnier...on reste dans la vraie recette de tradition. 

2 crêpes  parce qu'une seule crêpe dans une assiette...ça ne serait pas chouette ! Les crêpes sont déjà pliées en 4...pour rire !

Mercredi 11 ou jeudi 12 février

Entrée : Velouté de courges façon Bocuse

Une soupe largement inspirée d'une recette de mon lyonnais préféré, Paul Bocuse. Une entrée plaisir. Petit clin d'oeil à mes origines lyonnaises. 

Je vais revisiter mon classique d'enfance pour m'amuser un peut avec les différentes sortes de courges ! Au plat qui plait, on aime bien surprendre avec des classiques un peu bousculés !

Plat : Boulettes Albongidas et polenta crémeuse au parmesan Betty

Des boulettes de viande de bœuf et d'agneau. Les viandes sont relevées avec des herbes, de la poudre d'amandes et des épices, cuites au feu doux dans une sauce à base de tomates et de graines de fenouil. ça n'est pas du tout piquant puisque les épices sont du cumin et de la cannelle. C'est un plat gourmand. La polenta est préparée "onctueuse" avec une pointe de muscade. Mariage du fondant des boulettes et du fondant de la polenta. Un plat signature du plat qui plait ! 

Dessert : Salade de fruits frais de saison

Fruits achetés au marché à un ou plusieurs producteurs locaux.   Une salade de fruits par semaine au menu du plat qui plait ! C'est un marqueur militant et vitaminé !

Vendredi 13 février

Entrée : Salade de lentilles aux herbes folles

Un classique sain, bon et frais. Des lentilles et des ajouts pour relever le goût : du persil  frais, et des échalotes finement ciselées et une belle sauce pour lier cette entrée pleine de fer et de vitamines.

Plat : Poisson blanc du marché sauce vignard, poêlée de légumes de saison

Un joli filet de poisson blanc du marché (en fonction des arrivages chez Bellocq, meilleur poissonnier du marché Victor Hugo). Une cuisson juste à point avec une sauce maison dite "sauce Vignard". 

La poêlée de légumes sera un mélange heureux de saveurs de saison. Fonction aussi du marché.

Dessert : Biscuits meringués aux amandes

Une petite douceur en fin de repas pour apporter une note sucrée. Un biscuit meringué maison et fondant au goût prononcé d'amandes. Simple et bon. 2 biscuits vendus.

Jeudi 12 ou vendredi 13 février

Entrée : Coleslaw

50 versions de recettes pour cette salade d'origine américaine. Un délice salé avec une sauce toute en onctuosité. 

Les principaux ingrédients sont du chou vert cru, des carottes, des noix de pécan, des raisins secs et toute autre crudité en fonction du marché et de l'inspiration du moment. Cette salade repose sur la sauce. Un secret. Bon appétit.

Plat : Blanquette de veau, riz pilaf

Une belle blanquette parce que c'est bon, pas gras, pas lourd et c'est du veau de chez Nicolas Bonnefont, excellent boucher du marché Victor Hugo. Des herbes fraîches de mon jardin (ciboulette) Accompagnement d'un riz pilaf.  Miam!

Dessert : Mousse au chocolat noir Valrhona

Une mousse avec des œufs frais, du chocolat noir Valrhona, le meilleur chocolat professionnel pâtissier. Que du bon et du gourmand de tradition. L'un des desserts préférés des français !

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