Lundi 17 et mardi 18 novembre

Entrée : Soupe de légumes variés

Cette soupe est une entrée légère et un brin détox. Que du bons légumes pour continuer une semaine vitaminée. Avec ce plat, vous aurez atteint largement les 5 légumes par jour !

Plat : Moussaka agneau et bœuf, menthe fraîche et muscade

Cette moussaka, est préparée avec des aubergines rissolées en amont (je les fais à l'avance pour l'hiver ! ) Une sauce tomate et viande maison (agneau du marché Victor). La menthe fraîche est ajoutée au montage du plat (coupée dans mon jardin ...j'en ai toute l'année dans ma petite serre !). Et quelques épices, forcément ! C'est très long à faire mais c'est vraiment délicieux.

Dessert : Mousse au chocolat noir Valrhona

Une mousse avec des œufs frais, du chocolat noir et une pointe de beurre. Un dessert gourmand de tradition. Le chocolat, au plat qui plait, c'est du Valrhona. Le meilleur en pro. Et 100% beurre de cacao.

C'est mon amie Sophie, la marraine de mon fils Gabriel, qui serait contente que j'utilise ce chocolat. C'est elle qui me l'a fait découvrir il y a de nombreuses années. Et mon fils ne jure que par la mousse au chocolat de sa marraine !

Mardi 18 et mercredi 19 novembre

Entrée : Oeufs mimosa picada

Des gros oeufs frais du marché et de la mayonnaise maison avec une pointe de "picada" ; C'est un condiment préparé par mes soins, à base de noisettes, persil, ail et safran. 

Une belle entrée de tradition...légèrement revisitée.

Plat : Porc au caramel, riz basmati

On vous propose une nouvelle recette de ce plat de tradition qui vient des pays du soleil levant. 

Du porc...et du bon de chez Garcia en petits dès cuits dans un caramel maison. Un peu de gingembre et d'autres astuces maison. Et des herbes fraîches, pour le goût et pour l'esthétique.

Dessert : Compote de pommes à la vanille de Madagascar

Des pommes pelées avec une pointe de vanille. Aucun sucre ajouté parce que les fruits de saison sont déjà bien assez sucrés naturellement.

Mercredi 19 et jeudi 20 novembre

Entrée : Salade du nord, Endives, betteraves cuites maison, pommes et noix

Une entrée simple, maison et travaillée avec des pommes et des noix. Au plat qui plait, on cuit nous même les betteraves avec des épices type baies de genièvre et laurier. Des endives forcément. 

Une saveur parfumée et délicatement automnale.

Plat : Quiche Lorraine tout maison

La quiche lorraine se mange chaude, tiède ou froide, selon votre envie. Une quiche de tradition avec une pâte maison brisée. C'est toujours un plaisir ! Les ingrédients frais de tradition : oeufs, lait, crème, fines tranches de lard fumé, emmental rappé de chez Betty. On est d'accord que vous n'aurez pas une quiche préfabriquée en kit à base d'ingrédients déjà mélangés...

Dessert : Salade de fruits frais de saison

Fruits achetés au marché à un ou plusieurs producteurs locaux.   Une salade de fruits par semaine au menu du plat qui plait ! C'est un marqueur militant et vitaminé !

Jeudi 20 et vendredi 21 novembre

Entrée : Mesclun des salades vertes du marché

Des salades variées, de la bonne vinaigrette maison.  Idéal pour un accompagnement de votre plat principal.

Plat : Parmentier de confit de canard à la patate douce, romarin et miel​

Une valeur sûre du Sud-Ouest, avec de l'effiloché de confit de canard du marché Victor Hugo. Quelques légumes, des piquillos et poivrons couleurs parce que c'est bon, et des épices douces, du miel et du romarin ! La purée est à base de patates douces. Miam ! Une version plus ensoleillée du hachis parmentier !

Dessert : Riz au lait à la vanille de Madagascar

Un dessert classique de la cuisine familiale, avec des produits de qualité. Un incontournable avec de la bonne vanille de Madagascar, fournie par Nathalie Estrade, cultivatrice Malgache et toulousaine 3 mois par an !

Vendredi 21 novembre

Entrée : Carottes râpées, zestes de citrons et gingembre

Des bonnes carottes du marché (Producteur Jean Pierre Combebiac), des zestes de citrons et une vinaigrette au gingembre.  Mariage heureux et vitaminé. La crudité en entrée est excellente pour la santé. A manger sans modération.

Plat : Poisson blanc du marché sauce Vignard, poêlée de légumes de saison​

Un joli filet de poisson blanc du marché (en fonction des arrivages chez Bellocq, meilleur poissonnier du marché Victor Hugo). Une cuisson juste à point avec une sauce maison dite "sauce Vignard". 

La poêlée de légumes sera un mélange heureux de saveurs de saison. Fonction aussi du marché.

Dessert : Quatre-quarts aux agrumes

Pas trop cuit le cake s'il vous plait ! Faut que ça fonde en bouche. Donc du beurre, forcément et les ingrédients traditionnels de la pâtisserie. Et des agrumes parce que c'est encore la saison. Vous aurez de la bergamote et du cedrat...les derniers !

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