Un plat signature du plat qui plait. Idéal pour un repas de famille pour le WE. Du veau et l'un des morceaux de viande les plus fondants que je connaisse : cet osso bucco est cuit dans une brunoise de légumes et un bouillon. L'appellation "gremolata" correspond à une sorte de chapelure à déposer sur la viande après cuisson ou réchauffage. La note méditerranéenne est puissante. Ce plat est accompagné d'une purée maison bien lisse.
Je précise que la viande est achetée chez mon boucher, Nicolas Bonnefont au marché Victor Hugo, viande de grande qualité.