Des beaux produits de saison, frais, relevés aux herbes fraîches. Une vinaigrette équilibrée aux huiles originales (sésame et noisette). Du petits pois, de la courgette, des oignons frais, des carottes nouvelles. En julienne, lamelle et autres batonnets de découpe comme on aime les faire dans la cuisine française. Bon appétit

Une recette de tradition du nord de l'Inde. Je vous en livre les principaux ingrédients en vrac : du poulet revenu au ghee (beurre clarifié), des amandes, de la tomate, des oignons, de l'ail, du gingembre, de la menthe fraîche (de mon jardin), du cumin, du yaourt, du curcuma et de la cardamome...et bien d'autres encore notamment des petits légumes finement ciselés. Le riz est cuit dans un bouillon parfumé à l'eau de rose.
Un plat qui plait et qui surprend par ses saveurs complexes. Ce plat est épicé mais pas piquant. Le yaourt de la sauce est un adoucisseur d'épices.

Quatre-quarts pour 4 portions équivalentes de chaque ingrédient. Inutile d'en manger des quantités astronomiques. Vous pourrez même en garder un bout pour le goûter ! C'est la saison de l'abricot qui commence. Chouette !

Des bonnes carottes du marché (Producteur Jean Pierre Combebiac), des zestes de citrons et une vinaigrette au gingembre. Mariage heureux et vitaminé. La crudité en entrée est excellente pour la santé. A manger sans modération.

De l'agneau cuit longtemps au four, avec de la menthe, des ingrédients secrets et de la sauce worcestershire. Mariage avec le boulgour, reine des céréales orientales cuites au bouillon maison de légumes. C'est un plat en sauce, pas sec du tout. Bon appétit.

De la crème à la vanille pour les papilles et des "nuages flottants" sans ajout de caramel...je trouve que ça dessert ce dessert. C'est un dessert qui plait ! La vanille est achetée auprès d'une productrice Malgache. Elle vient passer quelques mois à Toulouse avant de repartir dans son exploitation.

Les pommes de terre sont préparées avec de la ciboulette, des oignons frais, des cornichons et une pointe de mayonnaise (très léger la mayo. Je déteste les plats qui baignent dans la mayonnaise).

Je peux vous dire que le poisson sera frais et c'est Pascal et Stéphanie Bellocq qui me fournissent. Mon poissonnier depuis 6 ans. Une belle aventure ensemble.
Filet en fonction des arrivages. La mer ne donne que ce qu'elle peut !
La sauce vierge est un mariage heureux de légumes ciselés mini mini, d'huile d'olive et de citron. On y ajoute ce que l'on veut en fonction du plat à accompagner. Vous aurez forcément du cerfeuil avec (parce que j'adore le cerfeuil) et des zestes d'agrumes. Mais je ne vous dis pas tout. L'accompagnement sera une belle poêlée de légumes printaniers, fonction de mes trouvailles au marché. Des légumes cuits séparément pour une dégustation savoureuse.

Régalez-vous.

Une nouveauté qui vient équilibrer le repas du jour. 100% chataignes. Du beurre, forcément et des oeufs, forcément. Pas de gluten. Un régal en hommage à mon grand-père ardéchois.

Petit clin d'oeil à une amie d'enfance et amie toujours, qui m'avait régalée au début de l'été de cette soupe merveilleuse, souvent confondue avec le minestrone italien qui contient des pâtes. La soupe au pistou ne contient que des légumes et des toooonnnes de basilic (le pistou). A manger chaud.

Encore un plat qui plait qui va s'amuser 3 bonnes heures au four, à couvert ! Cuisson lente qui va libérer des saveurs puissantes dans la viande. Je précise que cette viande sera flambée à l'Armagnac puis sucrée pour créer un léger caramel. Cuisson avec de la moutarde à l'ancienne et du vin rouge. C'est un plat en sauce pas trop gras ni lourd. Parfait pour la saison. Accompagné d'une purée de pommes de terre passée au tamis. Bien lisse !
Un plat plaisir.

Des tranches fines de brugnons arrosées d'un sirop à la verveine fraîche. Un régal des premiers jolis fruits. Et les brugnons c'est Momo au marché Victor Hugo, un légumier de grande qualité qui se fournit en local et sait choisir ses produits.

De la bonne charcuterie coupée finement. Charcuterie du marché Victor Hugo, de chez Garcia. Y'a pas mieux !

Les aubergines sont grillées puis cuites au four avec un coulis de tomates maison et des tomates fraîches. Le plat est monté comme une lasagne. Avec des tonnes d'origan frais du jardin du plat qui plait ! Une pointe de parmesan permet de faire délicatement gratiner le tout ! Un délice italien comme on aime ! Se déguste chaud.

Un dessert classique de la cuisine familiale, avec des produits de qualité. Un incontournable avec de la bonne vanille de Madagascar, fournie par Nathalie Estrade, cultivatrice Malgache et toulousaine 3 mois par an !