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Autant vous le dire...On n'est pas sur l'entrée de cantine mais sur la roll's de la tomate ! ...C''est sain et c'est bon ! Les tomates sont pelées. Le basilic pousse dans le jardin ! Et la vinaigrette est maison avec de la bonne huile d'olive et du bon balsamique. C'est quand même pas compliqué de bien manger. ça prend du temps à préparer mais ça c'est notre job !

On part sur une base de gratin de pommes boulangères. On alterne les couches de viandes confites et rissolées et les couches de pommes de terre. C'est bon, c'est joli et c'est sain. Un vrai plat de tradition revisitée par le plat qui plait. Régalez-vous !

Un dessert tout simple et sain avec du formage frais fouetté, en provenance du marché Saint-Aubin, des noix du Périgord et une pointe de miel des montagnes d'un apiculteur d'Ariège.

Un bouillon "cochon" à base d'os mijotés toute la nuit à feu mini. Quelques légumes et du vermicelle. Un souvenir d'enfance pour moi. Une entrée plaisir et équilibre quoi qu'il en soit.

Une belle patte de poulet, dorée en cuisson puis en bouillon...le tout en cocotte. C'est le poulet cocotte à Céline !!
Miam régal régressif et savoureux. Accompagnement de haricots verts frais persillés et de courgettes au cerfeuil. Simple, bon, sain. Le poulet c'est Josselin Dubet du marché Victor Hugo et les haricots verts sont cultivés par Jean-Pierre Combebiac, agriculteur dans le 82 et présent au marché Saint Aubin

Le crémeux de ce gâteau, la douceur de la vanille et l'acidité du citron pour un mariage heureux et savoureux. Une fin de repas comme on les aime !

Une entrée qui change et qui surprend...dans l'esprit d'une belle verrine composée de crackers maison à tremper dans une rillette de poissons, faite maison. Les crackers sont une composition de multiples graines variées, zéro gluten et zéro beurre ou autre. Que du bon du sain du frais !

Une nouveauté du plat qui plait Un mélange de riz basmati cuit avec au jus de viande d'agneau et de l'eau de rose (un régal), de lentilles cuites et marinées avec du miel, de l'ail et des herbes, des noix de cajou grillées et bien d'autres ingrédients secrets.

Une mousse avec des œufs frais, du chocolat noir Valrhona, le meilleur chocolat professionnel pâtissier. Que du bon et du gourmand de tradition. L'un des desserts préférés des français !

Des salades variées, de la bonne vinaigrette maison. Simple, sain et goûteux. L'accompagnement idéal du plat. Je milite pour que les gens mangent des crudités, excellentes pour la santé.

Ces lasagnes sont préparées avec une sauce de tomates maison qui va compoter avec ses légumes et la viande de bœuf travaillée et même mélangée, 2 heures au four avant de rejoindre, en étage, la préparation de lasagnes. On prend cette fois-ci de la pâte fraîche parce que c'est quand même bien meilleur. La portion est généreuse. Le parmesan est généreux aussi, et c'est Betty qui le fournit !

Fruits achetés au marché à un ou plusieurs producteurs locaux. Une salade de fruits par semaine au menu du plat qui plait ! C'est un marqueur militant et vitaminé !

Un classique sain, bon et frais. Des lentilles et des ajouts pour relever le goût : du persil frais, et des échalotes finement ciselées et une belle sauce pour lier cette entrée pleine de fer et de vitamines.

Un plat complet qui change et qui va ravir vos papilles. C'est Valentina qui est aux manettes du fourneau. Bien qu'elle soit italienne, elle a dans ses mains des recettes savoureuses du monde entier. ! Et véritable amour des saveurs et du mijotage. Le plat qui plait s'agrandit et propose des nouveautés !
Mariage du bouillon de viandes, des crevettes, de la cebette et ciboulette, de la citronnelle et de la badiane et bien d'autres nourritures terrestres. Des nouilles épaisses qui viennent équilibrer ce plat qui se mange à la cuillère un peu comme une soupe.

Quatre-quarts pour 4 portions équivalentes de chaque ingrédient. La première version sera avec des pommes et une pointe de cannelle (pas trop...on n'est pas aux Etats-Unis quand même ! Clin d'oeil à mon enfance américaine !)