Un grand classique de notre cuisine française composée d'une des viandes les plus nobles : L'épaule d'agneau. Et l'agneau vient du marché Victor Hugo.
Une cuisson lente et aromatique, et des bons légumes. Comme d'habitude, on revisite la tradition sans la dénaturer en ajoutant davantage de légumes en fonction de la saison (oignons frais du marché).
PS : Si on arrive à trouver des oignons grelots au marché...vous en aurez !