Une rencontre osée entre un cucurbitacée et l'exotisme de la mangue. Mélange pour créer un velouté onctueux à déguster chaud. Bon appétit.

C'est l'épaule d'agneau, le meilleur morceau, qui va cuire longtemps pour devenir fondante. C'est la maison de l'agneau le fournisseur, excellent fournisseur du marché Victor Hugo. Le jus est à base de citron, de yuzu et de bergamote fraîche. Je vais m'amuser un peu avec ces produits. . Ce plat est accompagné de fenouil rissolé et de céleri rave fondant et doré. Du légume arrosé d'agrumes. Un délice sain, équilibré et fondant.

Fruits achetés au marché à un ou plusieurs producteurs locaux. Une salade de fruits par semaine au menu du plat qui plait ! C'est un marqueur militant et vitaminé !

Des fines tranches d'endives du marché, des poires, des noix du Périgord. Mariage avec une sauce aux agrumes de mon cru. Un mariage simple et bon quand les ingrédients sont au rendez-vous !

Voilà un plat qui vous surprendra et, je l'espère, vous régalera ! Ce mariage inattendu des lentilles et du poisson est relevé par une sauce maison à la tomate, aux oignons et aux herbes séchées (le sofrito) et un condiment maison (la picada, à base de persil, safran, noisettes et huile d'olives)...Le poisson c'est Bellocq du marché marché Victor Hugo. Une valeur sûre. Les saveurs de ce plat à la cuisson sont divines. ça a même "bluffé" mes enfants en son temps ! Il est devenu un plat signature du plat qui plait !

Une nouveauté dénichée dans un livre de recettes offert par un de mes fils à Noël. C'est moelleux, fondant et de saison. C'est le moment de tous les agrumes alors j'y vais franco ! Vous aurez : du citron certes, de l'orange, de la main de boudha et du cédrat. C'est la saison des agrumes...allons-y à fond ! Franchement, c'est trop bon ! Validé par Lucie and co, cliente, amie et cuisinière hors pair !