Lundi ou mardi : Caponata sicilienne (une entrée froide)

Le rendez-vous sicilien : C'est une entrée qui se mange froide, à température ambiante. La caponata est à base d'aubergines cuites avec une pointe de vinaigre balsamique blanc et un peu de céleri branche. Des poivrons cuits en amont et pelés. A la fin de la cuisson, j'y ajoute des olives vertes, des pignons de pin et des raisins secs marinés et un peu de coulis de tomate maison. C'est un plat signature du plat qui plait.