Mardi ou mercredi : Joues de porc fondantes, fricassée de pâtes aux herbes

Encore un plat qui plait qui va s'amuser 3 heures au four, à couvert ! Cuisson lente qui va libérer des saveurs puissantes dans la viande. Cette viande sera flambée à l'Armagnac avant cuisson. Une caramélisation au sucre avant de rejoindre une baignade de vin rouge et de moutarde à l'ancienne. L'alcool sera complètement évaporé. Il ne restera que les saveurs. Accompagné d'une fricassée de pâtes aux herbes