Vendredi : Persillé de saumon mi-cuit et pommes vinaigrette (plat froid délice)

Vous connaissez possiblement le jambon persillé. Et bien on est sur le même principe mais avec du saumon frais (fourni par le poissonnier de Victor Hugo, Stéphanie et Pascal Bellocq).
Je vous propose donc une belle tranche d'un persillé de saumon et de pommes de terre en vinaigrette et herbes fraîches. Des pommes de terre variées. Si je trouve des vitelottes bien rondes j'en prendrai ! Idem pour des rattes mais ça n'est pas encore tout à fait la saison !
Une recette éprouvée depuis des années par le plat qui plait, notamment pour des repas de fêtes.